Il miglio è un cereale che appartiene alla famiglia delle graminacee, dalle svariate proprietà benefiche.
Questo cereale è adatto all’alimentazione di adulti, bambini ma anche anziani in quanto è un ottimo ricostituente ed è facilmente digeribile. Può essere consumato anche da chi è allergico al glutine, se decorticato.
E’ un vero e proprio alleato per la nostra salute. Contiene soprattutto:
- carboidrati complessi, circa il 70%,
- 10% di proteine,
- e il 4% di grassi.
Ottima la quantità di fibra, che come sappiamo è un’alleata del nostro intestino; inoltre è un’ottima fonte di sali minerali quali:
- magnesio,
- fosforo
- e ferro.
E’ ricchissimo di vitamine del gruppo B, soprattutto:
- B1 che interviene nella regolazione del sistema muscolare e nervoso;
- B3 che contribuisce a mantenere in salute l’apparato cardiovascolare diminuendo il colesterolo cattivo e aumentando quello buono.
Contiene molti folati, precursori della vitamina B9 (acido folico) utilissima per la crescita dell’embrione e per lo sviluppo del sistema nervoso. La B9 partecipa alla sintesi dell’emoglobina, proteina deputata al trasporto dell’ossigeno ai tessuti del nostro organismo.
Il miglio è anche ricco di acido silicico, il quale stimola la produzione di collagene e cheratina migliorando la struttura della pelle dei capelli e delle unghie.
Per tutti questi motivi è un grandissimo alleato per sportivi e convalescenti!
Io faccio così:
Si possono preparare sfiziose ricette con questo ottimo cereale.eccone una:
- Far cuocere un pugno di miglio in acqua bollente,
- nel frattempo si saltano peperoni carote e zucchine in padella con cipolla o scalogno e olio extravergine di oliva,
- si aggiunge il miglio, dell’origano e una grattata di zenzero.
